Einkochautomat aus Edelstahl oder Emaille?

Emaille: glatt, säurefest, schlagempfindlich

Emaille ist eine Glasschicht, die auf Stahlblech aufgeschmolzen wird. Viele Hersteller werben mit einer 2-Schicht-Emaillierung. Die Oberfläche ist glatt, säurefest und geschmacksneutral, Kalk lässt sich gut abwischen. Emaillierte Automaten sind seit Jahrzehnten verbreitet und werden auch als Glühweintopf genutzt.

Die Schwachstelle ist die Stoßempfindlichkeit. Fällt der Topf herunter oder stößt hart gegen eine Kante, kann die Emaille abplatzen. An der freien Stelle kann der Stahl rosten. Einige Modelle haben deshalb einen Edelstahlrand, der den empfindlichen Rand schützt.

Edelstahl: robust, rostfrei, etwas pflegeintensiver

Edelstahltöpfe sind unempfindlich gegen Stöße und rosten nicht. Das macht sie praktisch, wenn der Automat oft zwischen Keller und Küche getragen wird. Optisch wirken sie modern, passend zu anderen Küchengeräten aus Edelstahl.

Bei hartem Wasser zeigen sich auf Edelstahl schneller Kalkränder und Wasserflecken. Sie lassen sich mit Essig- oder Zitronensäurelösung entfernen. Kratzer durch Gitter oder Gläser sind möglich, beeinträchtigen die Funktion aber nicht. Eine Auswahl finden Sie im Ratgeber Einkochautomaten aus Edelstahl.

Drei Modelle im Vergleich

Die Tabelle zeigt einen Edelstahl-Automaten und zwei emaillierte Geräte. Alle Werte stammen aus den Produktbeschreibungen der Hersteller.

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Gewicht und Handhabung

Leer unterscheiden sich Emaille- und Edelstahltöpfe kaum: Beide Beispielgeräte liegen bei etwa 6 kg. Deutlich leichter sind Kunststofftöpfe, etwa der Weck WAT35-A mit 3,7 kg laut Herstellerangabe. Gefüllt mit Wasser und Gläsern wiegt jeder Automat ein Vielfaches. Tragen Sie ihn deshalb nie voll, sondern lassen Sie das Wasser über den Hahn ab oder schöpfen Sie es aus.

Wärmeisolierte Griffe, ein stabiler Stand und ein gut erreichbarer Hahn sind im Alltag wichtiger als das Material. Achten Sie außerdem darauf, dass der Einlegerost zum Topf passt und die Gläser nicht direkt auf dem Boden stehen. Wie Sie den Automaten bedienen, zeigt Einkochautomat richtig benutzen.

Pflege und Lagerung

Beide Materialien reinigen Sie am besten direkt nach dem Abkühlen mit warmem Wasser und einem weichen Schwamm. Scheuermittel und Stahlwolle schaden der Emaille und hinterlassen auf Edelstahl Kratzer. Den Automaten nie in Wasser tauchen, da die Elektronik im Boden sitzt.

Trocknen Sie den Topf vor dem Verstauen gut ab, besonders am Hahn. Bei Emaille lohnt ein Blick auf den Rand: Kleine Abplatzer sollten Sie trocken halten. Mehr zu Ersatzteilen und Zubehör lesen Sie unter Einkochautomat Zubehör.

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   Gerät ausschalten, Netzstecker ziehen und abkühlen lassen.

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   Restwasser über den Hahn ablassen.

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   Topf mit warmem Wasser und Spülmittel auswischen.

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   Kalkränder mit verdünnter Essig- oder Zitronensäurelösung lösen und nachspülen.

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   Gründlich trocknen, Deckel leicht geöffnet lagern.

Hinweis:Einkochautomaten arbeiten mit kochendem Wasser und 230 V. Nur auf einer stabilen, hitzebeständigen Fläche betreiben, Kabel aus dem Weg führen und die Hinweise der Bedienungsanleitung beachten.

Worauf es neben dem Material ankommt

Das Material entscheidet über Robustheit und Pflege, die Ausstattung über den Komfort beim Einkochen. Ein Präzisionsthermostat hält die Temperatur konstant, eine Zeitschaltuhr schaltet nach Ablauf der Einkochzeit ab, und ein Auslaufhahn erleichtert das Entleeren und das Ausschenken von Glühwein oder Saft. Ein geschlossener Topfboden ohne sichtbare Heizspirale lässt sich leichter reinigen.

Prüfen Sie außerdem, wie viele Gläser in welcher Größe hineinpassen. Für 1-Liter-Gläser nennen viele Hersteller etwa 14 Stück bei rund 27 bis 29 Litern Volumen. Wer vor allem kleine Marmeladengläser einkocht, kann Gläser in zwei Lagen stapeln, sofern der Hersteller das vorsieht und das Wasser hoch genug steht. Gängige Temperaturen und Zeiten als Richtwerte zeigt die Einkochtabelle.

• Thermostat mit klar ablesbarer Skala oder Display
• Zeitschaltuhr bis mindestens 120 Minuten
• Auslaufhahn, der sich gut reinigen lässt
• Überhitzungsschutz und wärmeisolierte Griffe
• Passender Einlegerost im Lieferumfang

Häufige Fragen

Ist Emaille beim Einkochen gesundheitlich unbedenklich? Emaille ist eine glasartige Schicht und gilt als säurefest und geschmacksneutral. Ist sie großflächig abgeplatzt, sollten Sie den Topf nicht mehr für Glühwein oder direkt Gekochtes nutzen.

Kann man abgeplatzte Emaille reparieren? Es gibt Reparaturlacke, die kleine Stellen abdecken. Für Flächen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, ist das nur eingeschränkt geeignet. Beim Einkochen kommt nur Wasser an den Topf, die Gläser sind geschlossen.

Kocht Edelstahl schneller? Die Aufheizzeit hängt vor allem von der Heizleistung und der Wassermenge ab, nicht vom Material.

Welches Material eignet sich besser für Glühwein? Beide. Emaille ist besonders säurefest, Edelstahl unempfindlicher gegen Stöße auf Märkten und Feiern.