Zum Inhalt springen
Vakuum & Glas
Menü

Ratgeber

Vakuumierbeutel: Größen und Folienbreiten

Veröffentlicht am

Hinweis: Diese Seite enthält Werbelinks (Affiliate-Links) zu Amazon. Kaufen Sie über einen solchen Link, erhalten wir eine Provision. Für Sie ändert sich der Preis nicht. Mehr dazu

Kurz gesagt

Gängige Vakuumierbeutel gibt es etwa in 15 x 25, 20 x 30, 25 x 35, 30 x 40 und 40 x 50 cm, Rollen meist in 15, 20, 28 oder 30 und 40 cm Breite. Für Steaks und Portionen reichen 20 x 30 cm, für Braten 30 x 40 cm. Planen Sie rundum einige Zentimeter Rand ein, und achten Sie darauf, dass die Breite zum Schweißbalken Ihres Geräts passt.

Passende Produkte

Alle 6 Produkte im Vergleich

Wer die falsche Beutelgröße wählt, verschwendet Folie oder bekommt die Portion nicht sauber verschweißt. Ein zu kleiner Beutel lässt keinen Rand für die Naht, ein zu großer kostet unnötig Material. Diese Seite gibt einen Überblick über die üblichen Maße von Beuteln und Rollen, ordnet sie typischen Lebensmitteln zu, erklärt, wie viel Rand Sie brauchen, und zeigt, welche Gerätebreite für welche Folie nötig ist.

Gängige Beutelgrößen im Überblick

Die Maße werden als Breite mal Länge in Zentimetern angegeben. Die Breite ist die Seite, die verschweißt wird, und muss zum Schweißbalken passen. Die folgende Tabelle zeigt die verbreiteten Größen und typische Anwendungen.

GrößeGeeignet für
15 x 25 cmKäsestücke, Wurst, Kräuter, kleine Portionen
20 x 30 cmSteaks, Filets, Hackfleisch, Gemüseportionen
25 x 35 cmmehrere Steaks, Hähnchenteile, Suppenportionen
30 x 40 cmBraten, ganze Fische, Brot, Sammelpackungen
40 x 50 cmKeulen, große Braten, nur mit 40-cm-Geräten
Typische Beutelgrößen und Anwendungen

Rollen: Breiten und Vorteile

Folienrollen sind in mehreren Breiten erhältlich, verbreitet sind etwa 15, 20, 28 oder 30 und 40 cm. Die Länge liegt oft zwischen 3 und 10 Metern pro Rolle. Mit der Rolle schneiden Sie den Beutel in genau der Länge zu, die die Portion braucht. Zuerst verschweißen Sie eine Seite als Boden, dann füllen Sie und verschweißen die zweite Seite beim Vakuumieren.

Rollen sparen Material, wenn Ihre Portionen unterschiedlich lang sind. Geräte mit Rollenfach und Cutter machen das Zuschneiden besonders einfach. Ob sich Rolle oder Beutel für Sie mehr lohnt, zeigt Vakuumierbeutel oder Folienrolle?. Viele Haushalte kombinieren eine schmale und eine breite Rolle.

  • 15 bis 20 cm: kleine Portionen, Käse, Wurst
  • 28 bis 30 cm: Standard für die meisten Haushalte
  • 40 cm: große Stücke, nur mit passendem Gerät

Wie viel Rand Sie brauchen

Der Beutel muss größer sein als das Füllgut. Das Füllgut nimmt durch seine Dicke Folie in Anspruch, und am offenen Ende braucht das Gerät Platz zum Absaugen und Verschweißen. Als Faustregel gilt: Zur Länge des Füllguts rechnen Sie seine Dicke plus mindestens fünf bis acht Zentimeter Rand am offenen Ende dazu. Bei feuchten Lebensmitteln lieber mehr.

In der Breite sollte das Füllgut seitlich ebenfalls etwas Abstand zur Kante haben, plus die Dicke des Stücks. Ein 4 cm dickes Steak mit 15 cm Breite passt deshalb nicht mehr gut in einen 20 cm breiten Beutel. Wer den Rand zu knapp wählt, riskiert Falten in der Naht. Mehr dazu unter Richtig vakuumieren.

3 mmEinzelnaht2 × 3 mmDoppelnahtStrukturfolie: Kanäle führen die Luft zur Pumpe
Viele Balkengeräte schweißen eine Naht von wenigen Millimetern, manche eine Doppelnaht. Breite laut Herstellerangabe.

Hinweis:Faustregel: Beutellänge gleich Länge des Füllguts plus Dicke plus mindestens 5 bis 8 cm Rand. Breite gleich Breite des Füllguts plus Dicke plus etwas Abstand zu beiden Seiten.

Die Gerätebreite muss passen

Die maximale Folienbreite steht im Datenblatt des Vakuumierers. Die meisten Haushaltsgeräte schweißen Beutel bis 30 cm. Ein 40 cm breiter Beutel lässt sich dort nicht vollständig verschließen. Geräte mit 40 cm Schweißbalken sind seltener und größer, eignen sich aber für Wild und große Braten. Beispiele zeigt Vakuumierer für Jäger und große Fleischmengen.

Bei Kammergeräten begrenzen sowohl die Länge des Schweißbalkens als auch die Größe der Kammer die Beutelmaße. Ein Beutel darf nicht breiter sein als der Balken und muss flach in die Kammer passen.

Folienstärke und Spezialbeutel

Neben dem Format zählt die Stärke. Sie wird in Mikrometern angegeben. Dickere Folie ist robuster gegen Knochen, Gräten und scharfe Kanten, dünnere ist günstiger und flexibler. Für Wild mit Knochen lohnt dickere Folie oder ein Stück Küchenpapier über scharfen Stellen.

Es gibt außerdem Standbodenbeutel, die beim Befüllen stehen bleiben und sich für Suppen eignen, sowie Beutel mit Zip zum Wiederverschließen. Glatte Beutel funktionieren nur im Kammergerät. Warum das so ist, erklärt Kann man normale Gefrierbeutel vakuumieren?.

Beschriften und lagern

Beschriften Sie jeden Beutel vor dem Befüllen mit Inhalt und Datum, solange die Folie trocken ist. Wasserfeste Stifte halten auch im Gefrierfach. Flach gelegte Beutel frieren schneller durch, lassen sich stapeln und tauen gleichmäßiger auf.

Lagern Sie unbenutzte Rollen und Beutel trocken und staubfrei in der Originalverpackung. Dann bleibt die Struktur intakt und die Folie lässt sich gut verschweißen. Geräte mit Rollenfach, die die Folie gleich im Gerät aufbewahren, finden Sie im Ratgeber Die besten Balkenvakuumierer.

Häufige Fragen

Welche Größe ist für Sous-vide ideal? Für einzelne Steaks und Filets 20 x 30 cm, für mehrere Portionen oder größere Stücke 25 x 35 oder 30 x 40 cm. Das Fleisch sollte flach liegen.

Passen Beutel anderer Marken in mein Gerät? Meist ja, wenn es Strukturfolie in passender Breite ist. Prüfen Sie die Anleitung des Geräts.

Kann ich einen zu großen Beutel kürzen? Ja. Schneiden Sie ihn auf die passende Länge, solange am offenen Ende genug Rand bleibt.

Lohnen sich 40-cm-Rollen für den Haushalt? Nur, wenn Sie regelmäßig große Stücke verpacken und ein Gerät mit 40 cm Balken haben.

Was Sie dafür brauchen