# Kammervakuumierer für Profis und Gastronomie Quelle: https://vakuumundglas.de/best/kammervakuumierer-profi-gastro Herausgeber: Vakuum & Glas. Die Auswahl beruht auf den Angaben in den Amazon-Angeboten, nicht auf eigenen Tests. Methode: https://vakuumundglas.de/how-we-pick Wer täglich viele Portionen vakuumiert, etwa in der Gastronomie, im Hofladen oder für Sous-vide in größerem Umfang, stößt mit kleinen Haushaltsgeräten schnell an Grenzen. Entscheidend sind dann die Kammergröße, die Leistung der Pumpe, die Länge und Stärke der Schweißnaht und der Aufwand für Wartung und Reinigung. Ölgeschmierte Pumpen leisten viel, brauchen aber Ölwechsel, Trockenpumpen sind wartungsärmer. Dazu kommen Gewicht und Stellfläche, denn ein Gastrogerät mit zwei Schweißbalken wiegt ein Vielfaches eines Küchengeräts. Dieser Ratgeber vergleicht große Kammervakuumierer anhand der Herstellerangaben und nennt, wo Angaben zu Pumpe oder Naht im Listing fehlen. ## Produkte ### 1. Vakuumiergerät KV 415-2 Schweißbalken - Vakuumpumpe: 20 m³/h - Vakuum: 99% - Kammerabmessung (BxLxH): 450 x 290 x 140 mm Kammer: 450 x 290 x 140 mm; Pumpe: 20 m³/h, Vakuum 99 %; Schweißnaht: 2 Balken, 10 mm Naht, Beutel bis 400 mm; Gewicht: 95 kg; Wartung: Wartungsset im Lieferumfang Gastrogerät mit zwei Schweißbalken, das zwei Beutel in einem Vorgang verschließt. Für Küchen, Handel und Betriebe mit hohen Stückzahlen. Das spricht dafür: - Zwei Schweißbalken verschließen zwei Beutel pro Vorgang, die Pumpe saugt bis zu 20 m³ pro Stunde. - Extra starke 10 mm Sicherheitsschweißnaht und Siegelrandbeutel bis 400 mm Breite. - Speicher für bis zu 5 individuelle Vakuumier- und Schweißzeiten, Siegelschiene herausnehmbar. Gut zu wissen: - Mit 95 kg ein Standgerät, das einen festen, tragfähigen Platz braucht. - Die Pumpenart nennt das Listing nicht, ein Wartungsset liegt bei, Intervalle stehen nicht in der Beschreibung. ### 2. CASO VacuChef 700 - Kammervakuumierer, 8L Edelstahl, starke Profi-Vakuumpumpe 70 Liter/Minute, Temperglas-Deckel, für harte/weiche/trockene/flüssige Lebensmittel Kammer: ca. 8 l (305 x 100 x 322 mm); Pumpe: 70 l/min; Schweißnaht: doppelt, bis 29 cm; Gewicht: 12 kg; Wartung: keine Angabe Kompakter Gewerbe-Kammervakuumierer mit 8 l Kammer, Manometer und Drehreglern. Ersatz-Schweißbalken und Dichtung liegen bei. Das spricht dafür: - Laut Hersteller nahezu 100 % Vakuum, mit Manometer zur Druckanzeige. - Doppelte Schweißnaht bis 29 cm, geeignet für Siegelrand- und Strukturbeutel. - Ersatz-Schweißbalken, Dichtung und Vakuumschlauch mit Adapter im Lieferumfang. Gut zu wissen: - Zur Pumpenart und zu Wartungsintervallen macht das Listing keine Angabe. - Die Kammer ist 10 cm hoch, für sehr hohe Ware reicht das nicht. ### 3. Wevac CV12Pro Kammervakuumierer, 8L Vakuumkammer 85 l/min, Reinbare Zubehör Kammer: 8 l (31,4 x 32,5 x 9,6 cm); Pumpe: Trockenkolben, 85 l/min; Vakuum: keine Angabe; Schweißnaht: Siegelbalken 30 cm, Nahtart keine Angabe; Gewicht: 15 kg Kammergerät mit 8 l Kammer und wartungsfreier Trockenkolbenpumpe. Kammer-Tablett und Siegelbalken lassen sich ohne Werkzeug entnehmen und abspülen. Das spricht dafür: - Trockenkolbenpumpe mit 85 l/min, laut Hersteller wartungsfrei und ohne Ölwechsel. - Kammer-Tablett und Siegelbalken ohne Werkzeug entnehmbar und unter fließendem Wasser zu reinigen. - SmartVac-Funktion oder individuell anpassbare Vakuumzeit für empfindliche und feste Lebensmittel. Gut zu wissen: - Ob die Naht einfach oder doppelt ausgeführt ist, gibt das Listing nicht an. - Mit 15 kg und 45,4 x 36,8 cm Außenmaß braucht das Gerät viel Arbeitsfläche. ### 4. CASO VacuChef Slim-Line - Kammervakuumierer aus Edelstahl, Ultra flaches Design, starke Vakuumpumpe 72 Liter/Minute, inkl. 30 Profi Folienbeutel Kammer: ca. 8 l (31 x 10 x 33 cm); Pumpe: 72 l/min; Schweißnaht: doppelt, 30 cm; Gewicht: 13,5 kg; Wartung: keine Angabe Ultraflacher Kammervakuumierer mit 50 x 16,7 x 40,5 cm, der laut Hersteller in eine Küchenschublade passt. Für Profiküchen mit wenig Stellfläche. Das spricht dafür: - Starke Profi-Vakuumpumpe mit 72 l/min und doppelte Schweißnaht mit 30 cm Breite. - Nur 16,7 cm hoch, das Gerät lässt sich laut Hersteller in einer Schublade verstauen. - Manometer zeigt den Druck, Vakuumier- und Schweißzeit sind einstellbar. Gut zu wissen: - Garantie laut Datenblatt 12 Monate, für Dauereinsatz eher knapp bemessen. - Angaben zu Pumpenart und Wartung fehlen in der Beschreibung. ### 5. Allpax Vakuumiergerät mit Kammer K 380 aus Edelstahl - Doppelschweißung je 2,5 mm - Pumpenleistung: 42 l/min - Kammerabmessung (BxLxH): 300 x 300 x 90 mm Kammer: 300 x 300 x 90 mm; Pumpe: 42 l/min; Schweißnaht: doppelt, je 2,5 mm; Gewicht: 13 kg; Wartung: keine Angabe Edelstahl-Kammergerät mit Glasabdeckung, digitaler Steuerung und doppelter Schweißnaht. Passt zu kleineren Betrieben mit mittlerem Durchsatz. Das spricht dafür: - Doppelte Schweißnaht mit je 2,5 mm Stärke und Edelstahlgehäuse. - Digitale Steuerung für genaue Einstellung von Vakuum- und Siegelzeiten. - Laut Hersteller auch für Flüssigkeiten wie Suppen und Soßen geeignet. Gut zu wissen: - Mit 42 l/min deutlich schwächer als die Geräte mit 70 bis 85 l/min. - Die Kammer ist nur 90 mm hoch, Angaben zur Wartung der Pumpe fehlen. ### 6. VEVOR Kammer-Vakuumierer 260 W Vakuumiergerät für feuchte Lebensmittel Fleisch Marinaden usw. kompakte Größe mit 26 cm Versiegelungslänge Anwendung in der privaten Küche und im gewerblichen Bereich Kammer: 330 x 270 x 50 mm; Pumpe: Fördermenge keine Angabe, Vakuum -100 kPa; Schweißnaht: 260 mm; Gewicht: 20,8 kg; Wartung: Pumpenöl im Lieferumfang Kammergerät für privaten und gewerblichen Einsatz mit einstellbarer Abkühlzeit und Not-Aus. Vakuumpumpenöl, Heizdraht und Füllplatte liegen bei. Das spricht dafür: - Einstellbare Abkühlzeit für die frisch versiegelte Naht, dazu Not-Aus und Marinierfunktion. - Laut Hersteller maximales relatives Vakuum von -100 kPa und unter 70 dB. - Zubehör für die Pflege inklusive: Heizdraht, Hochtemperaturband, Füllplatte und Pumpenöl. Gut zu wissen: - Die Kammer ist nur 50 mm hoch und die Naht 260 mm lang, das begrenzt die Beutelgröße. - Die Wattangaben im Listing widersprechen sich, die Fördermenge wird nicht genannt. ### 7. CASO VacuChef 70 - Kammervakuumierer aus Edelstahl, starke Vakuumpumpe 70 Liter/Minute, doppelte Schweißnaht, einstellbare Vakuum- und Schweißzeit Bauart: Kammer, ca. 8 l; Pumpe: 70 l/min; Schweißnaht: doppelt, Breite keine Angabe; Rollenfach: nein, Kammergerät; Gewicht: 12 kg Großes Caso-Kammergerät mit 8 l Kammer, in der laut Hersteller selbst Gläser vakuumiert werden können. Für große Portionen und Vorräte. Das spricht dafür: - Kammer mit etwa 8 l und 10 cm Höhe, laut Hersteller auch für Gläser. - Vakuumier- und Schweißzeit einstellbar und auf dem Display ablesbar. - Edelstahl und Temperglasdeckel, 30 Beutel und eine Dichtung inklusive. Gut zu wissen: - Mit 12 kg ein Gerät für den festen Stellplatz. - Garantie laut Datenblatt 12 Monate, Nahtbreite nicht angegeben. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.